El nostre formatge Illa del Rei està madurant entre 425 i 515 dies en les cambres aconseguint un sabor intens i aromàtic. La pasta és ferma, consistent i descobreix al tall una superfície lleugerament rugosa i de brillantor suau.
El formatge Illa del Rei és un homenatge a la història i tradicions de Menorca. Descobreix una manera de fer ancestral que ha marcat l’esdevenir de l’illa i ha estat segell d’identitat fins als nostres dies.
Els primers indicis de l’elaboració de formatge a Menorca es remunten al 2000 a. C., amb els anys la ramaderia es convertiria en el principal recurs econòmic de l’illa. Ja en el 1000 d. C., durant la dominació àrab, la producció de formatge era important. I és a partir del segle XIII quan Menorca comença a exportar el producte.
El comerç exterior no sols seria un factor clau per a consolidar el formatge com un aliment de gran qualitat sinó que seria l’inici d’un reconeixement internacional i de la creació d’una marca, el formatge Mahón, que anys després passaria a denominar-se formatge Mahón-Menorca.
De fet, en el segle XVIII, durant l’època de domini britànic, va créixer exponencialment la producció de formatge a Menorca, fins i tot van arribar a existir fins a 4 vaixells dedicats al seu transport des del port de Maó fins a Gènova. Era tal la importància del port, que al Mediterrani el formatge era conegut com a formatge de Mahón.
La Illa del Rei està molt relacionada amb el formatge, per la seva ubicació en ple port de Maó i l’origen britànic del seu hospital, a més de ser memòria viva de la nostra història i un espai natural, cultural i social. Una realitat que ha fet possible el grup de voluntaris Amics de l’Illa de l’Hospital, els qui en 2004 es van associar per a restaurar, rehabilitar i cuidar d’aquest illot.
Una labor que s’uneix a la missió de la nostra cooperativa: aconseguir l’autosostenibilitat i la viabilitat de les granges i contribuir a la preservació del paisatge de Menorca que tant apreciem.
El formatge Coinga DOP Maó-Menorca “Illa del Rei” fa gust de llegendes i costums. És el nostre formatge més envellit, d’aroma intens, amb records a vent, mar i terra. Una delícia per al paladar i un autèntic viatge sensorial.
INFORMACIÓ NUTRICIONAL (x100g)
- Valor energètic: 431 Kcal/1788 KJ.
- Greixos: 35 g.
- Àcids grassos saturats: 24 g.
- Hidrats de Carboni: 3 g.
- Sucres: <0,5 g.
- Proteïna: 26 g.
- Sal: 2,6 g.
- Calci: 820 mg.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.